Die Topinamburknolle ist ein Wurzelgemüse und wird hauptsächlich in der Ernährung als Nahrungsmittel genutzt. Die Farbe der Knollen kann je nach Sorte zwischen violett und weiß variieren. Die Knollen werden wie die Kartoffel zubereitet, wobei sie, im Gegensatz zu Kartoffeln, roh verzehrt werden können. Ähnlich wie die Kartoffel half diese Knolle in Not- und Kriegszeiten über viele Hungersnöte hinweg. Aufgrund ihrer hochwertigen Nährstoffzusammensetzung werden sie heutzutage auch als „functional food“ eingeordnet und bezeichnet. (…)
Topinambur
